Gravad Lax

Efter ett dygns gravning och ett dygns rimmning tycker jag att laxen blir helt perfekt. Servera den tillsammans med hovmästarfärskost eller hovmästarsås. 

Det här behövs:
Dag 1:
1 kg laxfilé
1 dl salt
1 1/4 dl råsocker
dill
Dag 2:
1 msk salt
1 l vatten

Gör så här:
Dag 1:
Gnid in laxen med salt och råsocker, lägg på dill och lägg laxen i dubbla plastpåsar och lägg in i kylen i ett dygn.
Dag 2:
Blanda vatten och salt i dubbla plastpåsar. Tag bort dillkvistarna och lägg laxen i rimningslagen i påsen och knyt till. Låt ligga i kylen i ytterligare ett dygn.
Tag upp och torka laxen. Skär i tunna skivor och servera med hovmästarfärskost till.