Potatissallad med ruccola

Den här potatissalladen är godast att äta ljummen tycker jag. Den passar bra både till korv, kött och fågel. Vi har inte ätit den till någon fiskrätt ännu, men det går säkert bra det med. 

Tidsåtgång: 20-30 minuter.
Det här behövs till 2 pers:
350 g potatis, små, fasta
25 g valnötter, rostade
50 g ruccola
½ dl gräslök, grovt hackad
1 tsk balsamvinäger
¼ lime, pressad
1 krm salt
svartpeppar
1 msk olivolja

Gör så här:
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna lite. Blanda balsamvinäger, pressad lime, salt och peppar. Vispa ner olivoljan. Blanda dressingen med den kokta potatisen, valnötter, gräslök. Tillsätt ruccola strax innan servering.

Servera potatissalladen ljummen till tex grillat kött, korv eller fågel.

Bon Appetit!

Stekt Laxfilé med Spenat, Fetaost och Pinjenötter

När jag tillagar färsk spenat blir jag alltid lika förvånad att det krymper ihop så mycket. Det blir ju nästan ingenting kvar i kastrullen. Det blev i alla fall en liten klick på den stekta laxfilén. Som tur var så fanns det mycket fetaost att toppa med. Den här rätten går snabbt att tillaga och den var dessutom väldigt god. Perfekt en vardagkväll. 

Tillagningstid: ca 20 minuter
Det här behövs till 2 pers:
300 g laxfilé
4 msk pinjenötter
200 g färsk babyspenat
1 vitlöksklyfta, finhackad
1-2 msk smör
flingsalt
peppar
100 g fetaost
citron
ev lite flytande honung

Gör så här:
Salta och peppra laxen. Stek den i stekpanna eller i ugn. Laxen är färdig när den har en innertemperatur på 50°C.
Rosta pinjenötterna i het torr panna. Smält smöret i en kastrull och fräs vitlök utan att det får färg. Lägg i spenat och fräs någon minut. Salta och peppra. Lägg upp spenaten på den stekta laxen och strö över smulad fetaost och rostade pinjenötter. Droppa över lite citron. Ringla ev över lite flytande honung.

100% Chenin blanc från
Domaine Richou. 

Bon Appétit!

Smulpaj med Rabarber

Smulpaj är nog den paj som tillagas oftast i vårt kök. Det är få ingredienser och det är sååå gott. Äpplen, blåbär eller som här med rabarber. Ljummen rabarber med lite, lite smak av kardemumma under ett knaprigt täcke serverad med en kula vaniljglass.

Det här behövs till 1 paj:

500 g rabarber, skivad

1 dl socker

½ tsk kardemumma

1 msk potatismjöl
Smuldegen: 

100 g smör

2 msk socker

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl havregryn

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C.

Skala rabarbern om den är grov och skär i tunna skivor. Lägg rabarbern i en pajform och strö över socker blandat med potatismjöl. Pudra över lite kardemumma.

Blanda smör, socker, mjöl och havregryn till en smulig massa. Strö smuldegen över rabarbern.

Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera pajen ljummen med en kula vaniljglass.

Fisk och Musselgryta med Basilikaaioli

Fiskgryta eller soppa med vit fisk, blåmusslor och små tomater. Serveras med basilikaaioli och bröd. Jag brukar tycka att grytor hör hösten till. Men den här var lätt och fräsch trots att det är grädde i den. Inspiration från Tv4. 

Det här behövs för 2 pers:
300 g blåmusslor
200 g fast vit fisk, tex torsk
200 g små tomater, delade på mitten
½ gul lök, finhackad
1 citron
1-2 vitlöksklyftor, finhackad
persilja, finhackad
chili, färsk eller torkad, finhackad
1 ½ dl vitt vin
1 ½ dl grädde
salt, peppar
olivolja
Aioli:
1 äggula
½ dl matolja, neutral
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
1 dl basilika, finhackad
½ tsk dijonsenap
1 msk citron, pressad

Gör så här:
Basilikaaioli:
Hacka basilikan fint, tillsätt dijonsenap och äggula. Riv ner vitlöken och saften från citronen. Tillsätt oljan droppvis medan man vispar. Låt vila i kylen.
Grytan:
Värm ugnen till 100°C. Skär fisken i bitar (3*3 cm). Salta och låt den stå i ca 30 minuter. Lägg fisken i en ugnsform och droppa över lite olivolja. Ställ in i ugnen och tillaga tills innertemperaturen når ca 42°C.
Häll olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili på medelvärme. Tillsätt tomaterna och höj värmen och låt fräsa några minuter. Tillsätt vinet och koka upp. Tillsätt musslorna och rör runt. Tillsätt grädden och låt det koka i några minuter. Avsluta med hackad persilja och rivet citronskal.
Fördela fiskbitarna i djupa varma tallrikar, slå över grytan och toppa med musslor och en klick basilikaaioli.
Servera med bröd.

Bon Apétit!

Biff Rydberg

En riktig klassiker som är väldigt god och dessutom lätt att tillaga. I Stockholm finns det en restaurang som heter Rydbergs Bar & Matsal. Jag har varit där, men jag mumsade nog i mig något annat än deras specialité Biff Rydberg. Jag tror inte att jag har ätit den här rätten tidigare. T säger sig ha gjort det ett antal gånger. Vi båda ger kvällens middag mer än godkänt. 

Det här behövs till 2 pers:
300 g oxfilé
1 gul lök
4-5 potatisar, fast sort
2 äggulor
persilja
salt och peppar

Senapssås:
1 dl crème fraiche
2 tsk dijonsenap
2 tsk skånsk senap

Gör så här:
Blanda ihop crème fraiche och senap, ställ kallt.
Skär potatis och kött i cm stora tärningar. Grovhacka löken. Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek potatisen på hög värme några minuter tills den fått fin färg runt om. Sänk värmen och stek lite till, tills den är nästan genomstekt. Lägg på ett fat och håll varmt i ugnen. Smält en klick smör och stek löken på svag värme några minuter tills den blivit gyllenbrun. Lägg löken på ett fat.
Diska ur pannan och hetta upp en klick smör. Stek köttet på hög värme någon minut. Det ska bli brynt.
Lägg upp potatis, lök och kött på varma tallrikar. Topp med en äggula och hackad persilja. Mal lite svartpeppar över äggulan. Servera tillsammans med senapssåsen.

Smaklig Måltid!

Torskrygg och fänkål i paket med löjromssås

Torskrygg och fänkål i paket med löjromssås, mmm, gott. De här paketen kan tillagas i ugnen eller på grill utomhus. Paketen kan förberedas i god tid och förvaras i kylen tills det är dags att tillredas.

Det här behövs till 2 pers:
Fisken:
300 g torskrygg
salt och peppar
1 fänkålsstånd, finstrimlad
½ dl dill, hackad
2 msk smör
citronskivor
¼ dl pepparrot, riven
Sås:
2 dl gräddfil eller crème fraiche
50 g löjrom
¼ dl gräslök, hackad
salt och peppar
Tillbehör:
250 g räkor
sockerärtor
dill

Gör så här:
Fisken:
Värm ugnen till 200°C. Salta och peppra fisken. Fördela fänkål, fisk, dill, pepparrot, smörklickar och citronskivor på 2 bakplåtspapper eller aluminiumfolie om de ska tillagas på grill utomhus. Vik ihop paketen så att de blir tätt. Tillaga i ugnen i ca 15-20 minuter. Kontrollera ev med en termometer att fisken är färdig (50°).
Sås:
Blanda gräddfil, löjrom, gräslök, salt och peppar.
Servering:
Öppna paketen och toppa med räkor, sockerärtor och dill.

Bon Appétit!

Tarte med Ricotta och Tomater

Frasig tarte med ricottaost smaksatt med timjan och toppad med tomater i olika färger. Gott och enkelt. Ricottaost är en Italiensk färskost som har en ganska mild smak. Den passar bra ihop med tomater och timjan. Vill man ha lite mer smak på tarten så tror jag att det skulle bli väldigt gott att byta ut ricotta mot chèvre. 

Tidsåtgång: ca 25 minuter, varav 20 minuter i ugnen.
Det här behövs:
1 rulle smördeg
2 ägg
250 g ricottaost
2 msk timjan, hackad
350 g tomater, blandade färger
olivolja
salt och peppar

Gör så här: 

Värm ugnen till 200°C. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Vik in kanten på smördegen ca 1 cm. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Blanda ricotta, timjan och ett ägg. Krydda med salt och peppar. Bred smeten på smördegen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Degen ska bli gyllenbrun och frasig. Toppa tarten med skivade tomater och ev någon örtkrydda. Salta och peppra och ringla över lite olivolja.

Bon Appétit!

Bulgur, Fetaostbiffar och Tzatziki

Ibland råder verkligen idétorka i vårt kök. Igår var en sån dag. Man gavlar i kyl och frys och kan inte hitta på någonting. Efter mycket velande fram och tillbaka tog jag fram ett paket nötfärs. Av denna färs blev det biffar fyllda med fetaost och soltorkade tomater samt bulgur och tzatziki. 

Det här behövs till 2 pers:
Biffar:
250 g nötfärs
(1/4 dl ströbröd+vatten)
1 ägg
salt och peppar
fetaost i tärningar
soltorkade tomater, små bitar

Bulgurblandningen:
bulgur, kokt
cocktailtomater, skurna i små bitar
purjolök, finstrimlad
persilja, finhackad

Tzatziki:
3 dl naturell yoghurt
1/2 gurka, grovt riven
1-2 vitlöksklyftor, riven
1-2 tsk olivolja
salt
(citron, mynta)

Gör så här:
Biffar:
Blanda ströbröd och vatten, låt svälla ca 5 minuter. Blanda färs, ströbrödblandningen, ägg, salt och peppar till en smidig smet. Vänd ner soltorkade tomater och fetaost.
Forma till biffar och stek först på hög värme så att biffarna får fin färg, sänk sen värmen och låt eftersteka i pannan eller i ugn tills de är klara.
Bulgur:
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Blanda den färdigkokta bulguren med finhackade tomater, finstrimlad purjolök och finhackad persilja.
Tzatziki:
Häll yoghurt i ett kaffefilter eller i ett durkslag med en kökshandduk i, låt rinna av i ca 1 timme. Dela gurkan och skrapa bort kärnorna. Riv gurkan och strö över lite salt och låt den rinna av. Krama ur gurkan innan den blandas med yoghurten.
Blanda yoghurt, gurka, vitlök och olivolja. Smaka av med salt och eventuellt lite citron och lite,lite mynta.

Bon Appétit!

Kyckling med vinägerkokta tomater

Kycklingfilé som fått smak av färsk dragon, salt och peppar serveras med vinägerkokta cocktailtomater och lök. Det låter kanske lite väl syrligt med tomater kokta i vinäger, men trot eller ej, det blev jättegott.  Tomaterna och lökens sötma kom fram och smakade väldigt bra ihop med vinägern.   

Tidsåtgång: ca 45 minuter.
Det här behövs till 2 pers:
300 g kycklingfilé
1 ½ dl örtkrydda, jag tog dragon
salt och peppar
Tomaterna:
300-400 g cocktailtomater i olika färger
50 g smör
2 vitlöksklyftor
2 vårlökar, finskuren
½ dl vit balsamvinäger
salt och peppar
Tillbehör:
bröd

Gör så här:
Värm ugnen till 150°C.
Skär upp kycklingfilén så att det blir dubbelt så stort, banka ev ut den lite. Salta och peppra och strö över örter. Rulla ihop och fixera med hjälp av aluminiumfolie. Tillaga rullarna i ugn tills de har en innertemperatur på 63°C. Det tar ca 20-30 minuter. Kontrollera med termometer. Ta ut kycklingen och låt vila i folie innan den skärs upp.
Tomaterna:
Dela tomaterna på hälften. Skär löken och vitlöken i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt tomaterna och nästan all lök (spar lite av de gröna till dekoration) och låt dem steka på svag värme i ca 15 minuter utan att det får färg, de ska bara bli mjuka. Tillsätt vinägern och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servering: Skär upp kycklingen i cm tjocka skivor och lägg på tomatblandningen. Strö över löken som är kvar, eller lite örtkryddor. Bröd är gott till, om inte annat för att kunna få i sig såsen.

Kvällens dryck. 

Bon Appétit!

En liten Potatisgratäng i eget skal

En väldigt enkel och jättegod potatisgratäng eller liten potatisbakelse att servera till i princip vad som helst. Jag smaksatte potatiskrosset med färsk timjan och parmesanost vilket passade jättebra till stekt ankbröst och sås gjord på crème fraiche och cumberlandsås. Nästa gång ska jag ta rosmarin och chèvre, jag tror att det blir perfekt till t.ex. grillade lammkotletter. 

Det här behövs:
bakpotatis eller stora fasta potatisar
färsk örtkrydda
vitlök
grädde
parmesanost eller annan ost
salt, peppar

Gör så här:
Värm ugnen till 200°C.
Baka potatisen i ugnen tills den är färdig, 30-60 minuter. Hur lång tid det tar beror på hur stora potatisarna är. Känn med en sticka. Låt potatisen svalna lite.
Dela potatisen i två delar och gröp ur dem. Spar skalen. Lägg den urgröpta potatisen i en skål och blanda med lite grädde, färska örtkryddor, vitlök, salt, peppar och ost. Lägg blandningen i potatisskalen och toppa med lite riven ost. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter eller till potatiskrosset har fått fin färg.
Servera till t.ex. grillat kött, fisk, kyckling.....

Till maten drack vi ett av våra "fynd" från vår resa i norra Bourgogne. 

Gevrey-Chambertin, Gérard Seguin 2011. Gott! 

Torskrygg med räkor och snabbstekta grönsaker

En jättegod ugnsbakad torskrygg serverad med lättstekta grönsaker och räkor samt en mustig räksås. Om man vill undvika kolhydrater så kan man reda såsen med majzenamjöl istället för vetemjöl och så hoppar man förstås över potatisen.  

Tillagningstid: ca 60 minuter
Det här behövs till 4 pers:
600 g torskrygg
salt
peppar
500 g räkor med skal
2-3 morötter
½ purjolök
100 g sockerärtor
timjan, färsk
dragon, färsk
1 msk smör
citron, skal + juice
Sås:
räkskal
1 schalottenlök, finhackad
1 msk + 50 g smör
½ krm cayennepeppar
1 msk vetemjöl
3 dl vitt vin eller cider
2 tsk tomatpuré

Gör så här:
Värm ugnen till 150 °C.
Dela fisken i portionsbitar, salta och peppra. Tillaga i ugnen till fisken har en innertemperatur på 50°C. Det tar ca 10-12 minuter.

Skala räkorna. Rosta skalen i en torr kastrull några minuter, tillsätt 1 msk smör och schalottenlök. Låt fräsa på svag värme tills löken blir mjuk. Tillsätt tomatpuré, cayennpeppar och vin. Låt småkoka på svag värme i ca 10 minuter. Sila buljongen. Smält resten av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Slå på buljongen, lite i taget under omrörning. Låt koka några minuter. Smaka av. Håll såsen varm. 

Skär morötter och sockerärtor fint. Finstrimla purjon. Fräs grönsakerna och de färska örterna med lite smör i en stekpanna några minuter. Vänd ner räkorna och pressa över lite citronjuice och strö över citronskal. Smaka av med salt och peppar.
Häll lite av den varma såsen i en djup tallrik, lägg på fisken och toppa med grönsakerna och räkorna.
Servera eventuellt kokt färskpotatis till.

Bon Appétit! 

Clément Baraut är för oss en "ny" producent. Vi smakade hans vin för någon vecka sen på en vinmässa här i Angers. Eftersom tycke uppstod köpte vi med oss några flaskor för att kunna prova hemma i lugn och ro. Vinet är jättegott och passar utmärkt till maten. 

                              

Brownie

VARNING!!! Baka inte den här kakan om du gillar choklad. Eller jo, det är klart att du ska baka den, men var beredd på att du vill äta upp hela kakan på en gång. Den är lite kompakt och härligt seg men inte som en kladdkaka. Jag måste nog gömma kakan för jag hade ju tänkt att T skulle få smaka lite i kväll när han kommer hem. Den här kakan smakar verkligen mycket choklad. Sååå god! mmm.

Det här behövs:
150 g smör
1 ½ dl råsocker
1 ½ dl vitt socker
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
3 ägg
200 g choklad, mörk av bra kvalitet
60 g vetemjöl
4 msk kakao
100 g valnötter, grovt krossade
100 g choklad, mörk av bra kvalitet, grovt hackad

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C.
Smörj en form 24*24 cm, eller gör en egen form av bakplåtspapper. Vik ihop som en kartong. Använd häftklamrar eller vanliga gem i hörnen om den inte vill hålla ihop.
Vispa smör, socker, vaniljsocker och salt. Tillsätt ägg, ett i taget. Smält 200 g choklad och rör ner. Sikta sen ner vetemjöl och kakao och blanda till en jämn smet. Krossa eller hacka valnötterna och hacka 100 g choklad och vänd ner i smeten.
Grädda kakan i ca 30-40 minuter. Låt kallna. Servera med vaniljglass eller grädde.

Basilikadressing

En härligt grön dressing för alla som tycker om basilika. Passar utmärkt till bröd, potatis, fisk, kött, pasta och grönsaker mm, mm
Mixa alla ingredienser och sen är det klart! Receptet kommer från AoM. 

Det här behövs:
1 fp/kruka basilika
3 vitlöksklyftor
1/2 dl vit balsamvinäger
1 1/2 dl olivolja
flingsalt

Gör så här:
Plocka bladen från basilikan, pressa vitlöksklyftorna och mixa alltihop till en slät dressing.

Fransk Potatissallad

Det finns säkert många olika varianter på Fransk potatissallad, den här tycker jag är god. För att potatisen ska suga upp en del av dressingen brukar jag hälla på den när potatisen fortfarande är varm. 
Potatissallad passar till nästan vad som helst, eller varför inte bara äta den som den är med ett gott bröd till. 

Det här behövs till 4 pers:
1 kg fast potatis, kokt
1 rödlök
2 msk kapris
salt, peppar
Dressing:
2 msk dijonsenap
1 1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
salt, peppar

Gör så här:
Skala potatisen medan den fortfarande är varm och skär i skivor. Skär löken i tunna ringar. Varva potatis, lök, kapris, salt och peppar i en skål.
Blanda senap och vinäger, vispa ner oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.
Fördela dressingen över den varma/ljumna potatissalladen och blanda runt.
Låt svalna och ställ sen kallt till nästa dag.

Servera potatissalladen till kött, fisk, fågel mm,mm

Bon Appétit!

Mascarpone med hallon och smulat digestivekex

Egentligen skulle jag ha publicerat gårdagens middag, men jag blev inte nöjd med slutresultatet så jag får helt enkelt göra om och göra rätt. Middagen bestod av sparrisrisotto och kyckling, och det låter ju i alla fall gott. Men ibland är man inte riktigt på humör och då blir det som det blir.
Den snabba efterrätten blev desto bättre, krispiga kex blandat med sötad mascarpone och syrliga hallon, mmm.  

Det här behövs till två pers:
125 g hallon eller blåbär
1 msk socker
1/4 tsk vaniljsocker
3 digestivekex eller havrekakor
10 g smör
125g g mascarpone
1/2 dl grädde
2 msk florsocker

Gör så här:
Blanda hälften av bären med socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt småkoka i några minuter.
Mixa kexen, tillsätt smält smör. Vispa mascarpone och grädde och florsocker. Varva kexsmulor med mascarponevispet och de varma och kalla bären.

Lax och Färskostsnittar

Goda snittar att servera till afternoon tea eller varför inte till ett glas vin.  Dessa små snittar fixar man enkelt ihop på några minuter. 

Det här behövs 8 snittar:
4 skivor formbröd
2 stora skivor kallrökt lax
färskost, tex philadelphia
gurka
dill
svartpeppar

Gör så här:
Bred ost på alla brödskivor. Lägg på lax, gurka och dill på två skivor. Peppra lite lätt på de andra två. Lägg ihop två och två. Skär i fyra snittar.

Kryddig Coleslaw

Det här var en jättegod coleslaw gjord på bland annat rödkål, rödlök och röd paprika. Receptet hittade jag i ELLE mat och vin. Den här coleslawen passar till både kött, fågel, korv och fisk och kan med fördel tillredas en dag innan den ska serveras. 

Det här behövs:
300 g fänkål, strimlad
2 msk finhackad dill
1/2 rödkål, finstrimlad
1/2 rödlök, hackad
1 liten röd paprika, strimlad
1/2 dl juice av citron+ rivet skal
1 dl majonäs
1 msk socker
2 tsk tabasco

Gör så här:
Blanda fänkål, rödkål, lök, paprika, dill och rivet citronskal. Vispa ihop citronsaft, majonäs, socker och tabasco. Blanda majonäsblandningen med det strimlade grönsakerna.
Garnera med några dillvippor.

Saltimbocca med basilikasås

Saltimbocca brukar nog oftast serveras med rödvinssås tror jag. På något sätt förknippar jag rödvinssås med höst och vinter. Så jag gjorde en härligt grön basilikasås istället. Det blev jättegott. Kalvfilén kan bytas ut mot fläskfilé, och den lufttorkade skinkan kan ersättas med salami. 

Det här behövs till 2 pers:
250-300 g kalvfile
salviablad, färska
peppar
3 skivor lufttorkad skinka, delas på hälften
smör att steka i

Basilikasås:
80 g smör
1 fp/ kruka basilika
1/2 dl vitt vin
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 dl vatten
1/4 krm cayennepeppar

Tillbehör:
pasta
basilikablad

Gör så här:
Skär filén i 6 lika stora bitar. Platta ut dem till tunna schnitzlar. Peppra lätt. Lägg på ett eller två blad salvia och en 1/2 skiva skinka, fäst ihop med en tandpetare.
Stek köttet på ganska hög värme ca 1 minut/ sida precis innan servering.
Basilikasås:
Mixa smör och basilika. Koka upp vin, buljong och vatten. Låt koka tills hälften återstår. Slå den heta buljongen över smöret och mixa ihop till en slät sås. Smaksätt med lite cayennepeppar.

Koka pastan enl anvisning på förpackningen.

Häll upp såsen på varma tallrikar, lägg på pasta och kött. Garnera med basilikablad.

Bon Appétit

Blåbärspaj med mandelfyllning

Det är ju inte riktigt säsong för blåbär nu. Men det är alltid säsong för paj. Tur att det finns att köpa frysta blåbär året runt för det är verkligen gott. Speciellt när de får sällskap av en underbart god mandelfyllning som i den här pajen. Pajskalet förgräddas och får en nästan knäckig smak. Lite lättvispad grädde eller mjukrörd vaniljglass är gott till. 
Jag gjorde pajen i en kakform med löstagbar botten 20cm Ø. Men det blir nog snyggare om man gör den i en veckad pajform med löstagbar botten. 

Det här behövs till en paj:
1 rulle pâte sablée

Fyllning:
185 g smör
185 g socker
3 ägg
185 g mandelmjöl
35g vetemjöl
1 tsk vaniljextrakt
1 krm kardemumma
3 dl blåbär

Gör så här:
Värm ugnen till 180°C.
Smörj en form med löstagbar botten med smör ( 20 cm) . Lägg i degen och tryck till på kanterna. Pricka degen med en gaffel. Lägg i ett ihopskrynklat bakplåtspapper och fyll på med torra ärtor eller ris. Förgrädda pajskalet i ca 10-15 minuter. Ta ut formen och ta bort pappret med ärtorna. Grädda sedan pajskalet 10 minuter till. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Rör under tiden ihop smör och socker till fyllningen. Tillsätt ett ägg i taget och vänd sist ner mandel, vetemjöl och vanilj och kardemumma.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet, strö över blåbär och grädda mitt i ugnen på 180°C i ca 60-80 minuter eller tills pajen är klar.
Ta ut och låt svalna. Servera pajen ljummen eller kall tillsammans med en kula vaniljglass, vaniljsås eller grädde smaksatt med vanilj.

Cheescake på Kavringbotten toppad med rökt Lax

Dags att ploppa en champagne igen. Champagnen får sällskap av goda små cheesecake på kavringbotten toppade med lite kallrökt lax och gräslök. Idag firar vi bland annat att det är fredag. Skål!

Det härbehövs:
2 skivor kavring eller rågbröd
30 g smör
1 dl philadelphiaost
3 msk crème fraiche
1 msk pepparrot, finriven
salt,peppar
1 gelatinblad
gräslök
50 g kallrökt lax eller rom (lax, forell eller löjrom)

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladet i ca 10 minuter.
Lägg plast i en liten form ca 8*8 cm.
Smält smöret, mixa kavring och smör till en smulig massa. (Ibland skär jag bara en tunn skiva av kavring eller rågbröd och lägger i botten på formen utan att mixa med smör.) Platta ut bröd/smörblandningen i botten på formen och tryck till så att det blir kompakt.
Blanda ost och crème fraiche med pepparrot, salt och peppar. Värm 1 msk av blandningen och smält ner gelatinbladet. Blanda ihop med resten av blandningen. Fördela smeten på brödbotten och kyl i ca 3 timmar. Strö över finhackad gräslök och lägg på en liten bit lax, eller lägg på lax/forell eller löjrom och något grönt, tex krasse, dill eller gräslök.

Torskrygg med Potatis och Löjrom

Mina arbetskamrater som var på besök hade med sig både mat och damtidningar (tack igen!) som jag 
nu har kastat mig över. Senaste numret av ELLE Mat och Vin hade ett bra recept på Skrei med mandelpotatis och löjrom. I brist på Skrei så blev det torskrygg för vår del, men det är verkligen inget att vara ledsen över för torskryggen är sååå bra här. Vill man läsa mer om Skrei, kan man göra det här. Det här är ett recept helt i min/vår smak. God torskrygg med smör, dill och senap tillsammans med potatis och lökblandningen i lite syrlig crème fraiche och den lagom salta löjrommen. Mmm, den här rätten kommer jag att tillaga snart igen.
Vi drack vit bourgogne från Louis Jadot, Marsannay 1996 till maten, det passade väldigt bra.

Tidsåtgång: ca 45 minuter
Det här behövs till 2 pers:
2 bitar torskrygg ca 150 g/ pers
1/2 msk dijonsenap, grov
25 g smör
salt och peppar
4 potatisar, helst mandelpotatis
salt
rapsolja
1/2 rödlök
1-2 salladslökar
1/2-1 dl gräddfil eller crème fraiche
löjrom
dill

Gör så här:
Värm ugnen till 175°C.
Skär potatisen i cm tjocka skivor eller klyftor. Ringla olja över potatisen och rosta sedan i ugnen i ca 20 minuter eller tills den är färdig. Salta. Skär rödlöken och salladslöken i tunna skivor. Vänd ner löken i potatisen och blanda sedan försiktigt i crème fraiche.
Salta och peppra torsken, bred på senap och lägg på en rejäl klick smör. Tillaga i ugnen på 175°C i ca 7-9 minuter. Fisken är färdig när den har en innertemperatur på 50°C.
Lägg upp potatis och lökblandningen. Klicka på löjrom och garnera med dillvippor. Lägg upp torsken och strö över hackad dill. 1 eller 2 skedar av det smälta smöret är gott till.

Tips: sätt in fisken i ugnen när potatisen är lite mer än halvfärdig, så blir allt färdigt samtidigt.

Smaklig Spis!