Granskottssirap

Vi har en hel del träd på vår tomt, bla granar med jättefina nya mjuka skott som jag inte kunde låta bli att plocka. Jag läste på en del bloggar förra året att granskottssirap är gott. Klart att jag måste testa. 

Gör så här:

Varva lika mängd granskott och socker med ½-1 skivad citron i en glasburk. Sätt på lock och låt stå i ett soligt fönster i några veckor. Skaka/vänd burken då och då. Sila sörjan som nu ska ha blivit sirapslik och servera till tex glass eller som smaksättning till en grönsallad eller varför inte några droppar i en gindrink. 

Gräddstuvad grön sparris

Jag hittade ett recept i SvD på gräddstuvad sparris som lät gott. Eftersom det är säsong för sparris, så är det läge att provlaga med en gång. Vi åt sparrisen som tillbehör till grillad vildsvinskarré. Var det gott då? JA!! Jättegott! 

Det här behövs till två pers:

1 knippe sparris

1 liten gul lök, skuren i tunna klyftor

2 dl grädde

rosmarin, färsk

smör

salt och nymald svartpeppar 

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Bryt eventuellt av den nedersta delen på sparrisen om den är träig. Smält en rejäl klick smör i en stekpanna, tillsätt lite grovt salt. Vänd runt sparrisen i smöret några minuter. Tillsätt löken och rosmarin och låt det steka med någon minut. Lägg över sparris, lök och rosmarin i en ugnsfast form, slå på grädde och ställ in i ugnen. Låt stå till sparrisen är lagom mjuk. Hur lång tid det tar beror på hur länge man steker dem i pannan och hur grov sparrisen är. 

Servera gräddstuvad sparris som tillbehör till tex grillad vildsvinskarré.  

Smaklig måltid! 

Inlagd (press)gurka

Inlagd gurka är gott till det mesta, t.ex. till pannbiff med lök, söndagsstek, stekt kyckling och köttbullar med gräddsås mm, mm. Den här gurkan behöver inte så lång tid på sig att simma runt i lagen innan man kan avnjuta den. Våran fick en timme på sig, det räckte. Om gurkan tar slut fort kan man skiva mer gurka och lägga ner i samma lag. Praktiskt!

Det här behövs:
slanggurka
salt
3 delar vatten
2 delar socker
1 del ättikssprit
persilja
chili (kan uteslutas/ kan ersättas med annan kryddning)

Gör så här:
Blanda vatten, socker och ättika. Skiva gurkan tunt. Gärna på mandolin. Lägg gurkan i ett durkslag och strö på lite salt och låt gurkan stå och rinna av lite. Man kan lägga på ett lock eller en tallrik och sen lägga en tyngd på för att få ur mer vätska ur gurkan. (måste vara därför det heter pressgurka)
Grovhacka persilja. Skiva chili.
Lägg gurkan i en burk och slå på lagen. Tillsätt persilja och chili.
Låt gurkan dra i 1-2 timmar.

Sockerkaka med vaniljfyllning

Det här är en jättegod och saftig sockerkaka med vaniljfyllning. Kakan är inte bara god, den är otroligt lätt att göra. Receptet som jag nästan hade glömt bort, har legat instucket i en magasinerad kokbok. Jag tror att jag har fått kakreceptet från en tidigare arbetsplats, jag kommer dock inte ihåg av vem. Tack VG (som bjöd på kakan på jobbet) för att du påminde mig om den här goda kakan.  

Det här behövs: 

4 ägg

3 dl strösocker 

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver 

1 dl kokande vatten 

125 g smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker 

smör och ströbröd till formen 

Gör så här: 

Värm ugnen till 200°C. 

Smörj och bröa en rund form (20-24 cm Ø)

Vispa ägg och socker med elvisp så att det blir vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det i äggvispet. Tillsätt vattnet och blanda. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är torr. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna lite. Smält under tiden smöret, tillsätt mjölk och vaniljsocker och låt koka kraftigt i några minuter. Vispa hela tiden så att inte mjölken blir bränd. 

Dela kakan i två delar och häll vaniljblandningen på en av bottnarna. Lägg ihop bottnarna och låt kallna. Pudra kakan med florsocker.

Servera kakan som den är, eller tillsammans med lättvispad grädde och t.ex. hallon och blåbär.

Kofilé med råstekt potatis och bea

Det här är en bit från kofilén som vi köpte på DeVilda. Vi ville prova den tillagad också. Jag saltade och pepprade filén runtom och stekte den på hög värme en kort stund (jag ville att den skulle vara nästintill rå inuti). Om man önskar sitt kött mer tillagat kan man sätta in det i 150° värme i ugnen och tillaga till önskad innertemeratur. 50°C för blodigt, 60°C för rosa och 65°C för genomstekt. 

Vi åt råstekt potatis, sallad och bea till den utsökta filén. Det här köttet var supergott, jag hoppas verkligen att DeVilda fortsätter att sälja bångstyriga kossor. 

Carpaccio med rostade pinjenötter, ruccola, basilika och olivolja

DeVilda i Järna säljer nu även nötkött från gårdar i närheten. Vi beställde en filé från en ko som har gått och betat på en äng i närheten av vårt hem. Mer närproducerat än så blir det knappast. Vi ville naturligtvis smaka på köttet med en gång, och helst så olagat som det bara är möjligt. Vi valde därför att göra carpaccio. Köttet var fantastiskt mört och välsmakande. Så här ska kött smaka!!! 

Det här behövs till två pers:

10-14 tunna skivor ko/oxfilé 

pinjenötter, rostade

ruccola 

olivolja 

salt och peppar

basilika

Gör så här:
Lägg köttet i frysen i ca två timmar innan det skärs i tunna skivor. Rosta pinjenötter i en het torr stekpanna.
Om man inte kan skära riktigt tunna skivor kan man lägga köttet mellan två bakplåtspapper och kavla lätt på dem.
Lägg sen köttskivorna på tallrikar, salta och peppra. Fördela ruccola, pinjenötter och basilika på köttet och avsluta med en god olja. Ät och njut!